HERBATA

Znajdziecie tu wszystkie informacje o Herbacie

 

Parzenie herbaty czarnej
Aby uzyskać napar o odpowiedniej jakości należy wsypać pół-jedną łyżeczkę na każde 200 ml wody, a jeśli przygotowujemy napar w dzbanku trzeba wsypać dodatkową łyżeczkę na dzbanek.
Czajnik, w którym zamierzamy parzyć herbatę powinien być wcześniej ogrzany (np. poprzez wcześniejsze kilkakrotne przelanie go wrzącą wodą). Do osuszonego czajniczka należy wsypać odpowiednią ilość herbaty (do parzydełka) i zalać tzw. "białym wrzątkiem" (jest to woda w drugim stadium wrzenia, kiedy pojawia się w niej tyle drobnych pęcherzyków powietrza, że wydaje się biała).
Jeżeli zalejemy herbatę wodą przegotowaną (w trzecim stadium wrzenia) pozbawimy napar aromatu, a w przypadku zastosowania wody niedogotowanej (pierwsze stadium wrzenia, pojedyncze pęcherzyki) zmniejszy się ekstraktywność herbaty.
Przy zastosowaniu miękkiej wody herbatę należy parzyć 3,5-4 minuty, aby uzyskać najsilniejszy aromat. Czas parzenia zależy od:
- twardości wody (im twardsza, tym dłużej);
- jakości suszu (im wyższa, tym krócej);
- rozdrobnienia liści (im drobniejsze, tym krócej);
- pożądanych właściwości naparu (im bardziej pobudzający napój
chcemy uzyskać, tym krócej).
Dobrze zaparzona czarna herbata ma na powierzchni pianę i charakteryzuje się intensywnym aromatem oraz pełnym smakiem bez zbyt dużej goryczy.

Właściwości czarnej herbaty:
Działa pobudzająco-zawiera dużo teiny.
Hamuje rozwój bakterii w układzie pokarmowym i pobudza go do wydzielania soków trawiennych
Obniża ciśnienie krwi poprawiając przy tym krążenie zmniejszając ryzyko wystąpienia chorób serca.
Zawarte w czarnej herbacie flawonoidy wzmacniają naczynia krwionośne i przeciwdziała zakrzepom krwi.
Dzięki zawartości fluoru chroni zęby przed próchnicą.
Zawiera dużo garbników, co może zmniejszyć wchłanianie się minerałów mikroelementów do organizmu.
Garbniki wydzielane w trakcie długiego parzenia zmniejszają ryzyko zachorowania na niektóre rodzaje raka. Jednak herbata traci swój smak, staje się gorzka i może powodować zgagę.


Parzenie herbaty zielonej
Herbaty zielone należy parzyć inaczej niż czarne. Wymagania dotyczące jakości wody i naczyń są podobne, ale różnice występują w przypadku temperatury wody i czasu parzenia.
Susz herbat zielonych powinien być zalewany wodą o temperaturze 60-90 stopni Celsjusza w zależności od gatunku. Aby dokładnie ustalić temperaturę wody można stosować specjalny termometr, ewentualnie czekać aż woda ostygnie. Po upływie 3-4 minut woda osiąga 90 stopni Celsjusza, a po 12-14 minutach-75 stopni.
Najkrócej należy parzyć te gatunki zielonej herbaty, które mają tendencję do gorzknienia. Większość herbat zielonych nadaje się do dwu lub trzykrotnego parzenia, ale należy pamiętać, że wtedy pierwsze parzenie - napar o właściwościach pobudzających- powinno być krótkie. Następne parzenia, które dają napar relaksujący mogą być dłuższe.

Właściwości zielonej herbaty:
Napar z pierwszego parzenia działa pobudzająco-zawiera dużo teiny, z drugiego uspokajająco-pomaga radzić sobie z napięciami emocjonalnymi i stresem.
Zielona herbata ma właściwości hamujące rozwój bakterii w układzie pokarmowym. Pobudza go również do wydzielania soków trawiennych.
Obniża ciśnienie krwi poprawiając przy tym krążenie zmniejszając ryzyko wystąpienia chorób serca.
Zawarte w zielonej herbacie flawonoidy wzmacniają naczynia krwionośne i przeciwdziała zakrzepom krwi.
Dzięki zawartości fluoru chroni zęby przed próchnicą.
Jest bogata w witaminy C, E, B, sole mineralne oraz garbniki
Zawarte w niej garbniki zapobiegają nowotworom.
Pobudza działanie pęcherza moczowego, co przyśpiesza wydalanie toksyn z organizmu.
Zielona herbata wspomaga odchudzanie, ponieważ przyśpiesza metabolizm i usuwa zbędne produkty przemiany materii.
Chłodnego naparu używa się do przemycia przy zapaleniu spojówek oraz powiek.

Parzenie herbaty białej
Aby napar miał odpowiedni smak i aromat należy przestrzegać wszystkich reguł przygotowywania.
Do parzenia należy używać jej objętościowo dwukrotnie więcej niż innych, gdyż jest dużo lżejsza niż inne rodzaje herbat.
Woda, którą zalewa się susz powinna mieć temperaturę poniżej 80 stopni Celsjusza, a czas parzenia wynosi od 3 do 10 minut.
Herbata biała ma bardzo delikatny aromat, dlatego do jej parzenia nie powinno się używać naczyń przesiąkniętych innymi zapachami (także zapachem innych herbat).
Właściwości białej herbaty:
Napar z białej herbaty zawiera bardzo dużo witaminy C, dzięki czemu wspomaga naszą odporność, łagodzi napięcia i stresy.
Wysoka zawartość kofeiny pozwala na wyeliminowanie kawy z diety. Napar działa pobudzająco i orzeźwiająco. Osoby pracujące umysłowo docenią również fakt, że białe herbaty wspomagają koncentrację.
Białą herbatę zaleca się osobom obciązonym genetycznie chorobami nowotworowymi, ponieważ zawiera nawet do trzech razy więcej związków antyoksodacyjnych i antymutagennych.
Nie bez powodu nazywana jest "eliksirem młodości". Zawarte w białej herbacie polifenole chronią organizm przed wolnymi rodnikami. Filiżanka naparu zawiera ponad 2 razy więcej tych substancji niż herbata zielona.
Parzenie herbaty czerwonej
Herbaty czerwone powinny być parzone w podobny sposób, jak czarne. Można je parzyć jeszcze dłużej-od 3 do 7 minut, dłużej odmiany o dużych liściach.
Właściwości czerwonej herbaty:
Napar z czerwonej herbaty działa pobudzająco na wytwarzanie soków trawiennych i stymuluje pracę jelit co przyśpiesza metabolizm, a w efekcie spalanie tłuszczów.
Reguluje przemianę materii – reguluje masę ciała.
Obniża poziom cholesterolu i ciśnienie krwi poprawiając przy tym krążenie.
Czerwona herbata jest obfita w związki mineralne i mikroelementy fluoru, wapnia, manganu i teiny.
Zawiera znaczne ilości olejków eterycznych i białka.
Codzienna czarka czerwonej herbaty ma zbawienny wpływ na działanie organów wewnętrznych: głównie układu pokarmowego i wątroby.
Zawarty w niej fluor pomaga chronić zęby przed próchnicą.
Poprawia pamięć, koncentrację i nastrój.
Przyśpiesza usuwanie toksyn z organizmu. Ma działanie moczopędne.
Wzmacnia organizm.

Parzenie herbaty owocowej
Herbaty owocowe parzymy 3-5min zalewając wodą o temp. 95*C (biały wrzątek). 1 łyżeczka suszu przypada na 250ml - zaparzać 1x
Właściwości owocowej herbaty:
Herbata owocowa doskonale sprawdza się w przeziębieniach, jako wyjątkowo bogate źródło witaminy C.
Równie cennym dodatkiem jest bardzo hibiskus, korzystnie wpływający na pracę serca, obniżający ciśnienie i poprawiający pracę wątroby.
Suszone owoce jak również te liofilizowane w mieszance to również bogactwo takich substancji, jak aminokwasy i witaminy z grupy B, cynk, żelazo, selen, fosfor, miedź, wapń.

Parzenie herbaty rooibos
Herbaty rooibos parzymy 3-5min zalewając wodą o temp. 95*C (biały wrzątek). 1 łyżeczka suszu przypada na 250ml - zaparzać 2-3x

Rooibos właściwości:
Napój nie zawiera kofeiny/teiny, dlatego nie ma żadnych przeszkód, żeby pić go przed snem lub podawać go dzieciom.
Zawiera dużo żelaza, wapnia, cynku i magnezu.
Ze względu na niską zawartość kalorii i dużą ilość mikro i makroelementów coraz częściej staje się składnikiem diet odchudzających.
Duża zawartość żelaza i działanie przeciwwymiotne sprawiają, że rooibos zalecany jest kobietom w ciąży.
Obfitość w przeciwutleniacze pozytywnie stymuluje układ odpornościowy, spowalnia proces starzenia i przeciwdziała niektórym odmianom raka.
Reguluje ciśnienie krwi i poziom kwasów żołądkowych.
Parzenie herbaty oolong
Herbaty oolong parzymy ok. 5min zalewając wodą o temp. 90-95*C. 1 łyżeczka suszu przypada na 250ml - zaparzać 6-7x

 Właściwości Oolong:

Przede wszystkim dobroczynne właściwości oolongów sprzyjają osobom borykającym się z przewlekłymi problemami zdrowotnymi takimi jak nadciśnienie czy zbyt wysoki poziom cholesterolu, problemy sercowe lub choroby kości.
Zawiera istotne witaminy i minerały, takie jak wapń, mangan, miedź, karoten, selen i potas, oraz witaminy A, B, C, E i K. dodatkowo zawiera kwas foliowy, amid niacyny i różne alkaloidy detoksykujące. Teobromina, teofilina oraz kofeina zawarte w herbacie niebieskiej stymulują pracę układu nerwowego.
Herbata niebieska może także mieć działanie odchudzające.
Podobnie jak herbata zielona i biała oolongi zawierają dużo przeciwutleniaczy mających zdolność wychwytywania wolnych rodników. To z kolei spowalnia starzenie oraz chroni nas przed chorobami nowotworami a także udarami mózgu oraz miażdżycą tętnic.
W herbatach niebieskich stwierdzono także obecność substancji antyalergicznych co pomaga zwalczać zmiany skórne związane z alergiami oraz leczyć atopowe zapalenie skóry.
Reguluje poziom cukru i insuliny we krwi.
Doskonale radzi sobie ze stresem.

Przygotowanie Yerby
1. Do przygotowania yerba mate potrzebne jest matero  oraz bombilla, czyli specjalna metalowa rurka zakończona łyżeczką z sitkiem
2.Aby przygotować yerba mate na sposób południowoamerykański, należy:
  - Drewniany kubek lub tykwę wyparzyć wrzątkiem
  - Nasypać do niego suchej yerby do 2/3 wysokości
3. Można dodać ulubionych ziół, np. rumianku, mięty, anyżku (ja nie dodaję).
4. Wkręcić rurkę w suchą yerbę aż do dna kubka. Rurka powinna znajdować się tuż nad dnem kubka po jednej stronie i opierać o jego brzeg po drugiej
 5. Przygotować gorącą wodę o temperaturze ok. 80°. Do kubka lub tykwy z suchą yerba mate nalać prawie do pełna wody  i zostawić na tak długo, aż woda wsiąknie. Następnie znowu dolewamy odrobinę gorącej wody.